OLIVIER

シェフ

来日前よりフランスのレストラン、カフェなどで、調理を始めイベント、ショーなどでも活躍。日本では飲食店のオープン時よりプロデュースに携わり手腕を発揮、その後フランス大使館、椿山荘などのレストランでシェフを務めた。

武道

武道全般に造詣が深く、仕事の傍ら剣道、合気道、剣術、フェンシング、拳法などを学ぶ。15年前より美馬市脇町にある大東流合気柔術の稽古に、東京から月に1度通う。その縁から市の事業で料理教室の講師を請け負うなど、美馬市との結びつきが強くなり、定年を機に美馬市脇町へ移住を決め、レストランをオープンする運びとなった。

デザイン

絵画、デザインも好み、東京ではデザイン会社にてグラフィックデザイナーも経験。店舗内フランスの街並みを描いた作品もオリビエによるもの。

店舗デザイン

東京、大阪の飲食店数店舗のインテリアをプロデュース。現店舗デザインや絵画もオリビエ自身が手掛けた。

作家

著作権の仕事に携わるとともに自身でもフランスで本を出版。歴史、日本文化、長編小説、合気道に至るまで多岐に渡る。

勤務

レ・バン（パリ）、タンゴ・レストラン、カイ・グラフィック、キャプテン・バトラー（銀座）、カーディナル・フランス、カフェショップFOB、フジロックフェスティバル、フランス大使館、Cameleon（六本木）、椿山荘
カメリア、テアトロ、ザ・ビストロ　etc.

資格